Тушенка из кролика в автоклаве

Ингредиенты:

• кролик весом 2-2,5 кг
• животный жир – 20 ст.л.
• перец горошком – 10-20 шт.
• лавровый лист – 5-10 шт.
• соль – 5 ч.л.

Автоклав на 16 банок 0,5л

Небольшой домашний автоклав для городских жителей.

 

Автоклав на 24 банки 0,5л

Универсальная модель автоклава для квартирного использования и в фермерских хозяйствах.

 

Автоклав на 42 банки 0,5л

Производительный бытовой автоклав для домашних хозяйств.

Способ приготовления:

Пол-литровые банки промыть и стерилизовать 10-15 минут. Крышки тоже необходимо стерилизовать. На дно каждой банки положить по 2-4 горошин черного перца и две штуки лавровых листа.

Мясо обязательно промыть и обсушить. Удалить шкуру, жилы, мозговые кости. Порезать мясо на порционные кусочки. Разложить кусочки кролика по банкам, заполнив их до плечиков. Затем, в каждую всыпать по одной чайной ложке соли и добавить по четыре столовых ложки животного жира, закатать банки крышками.

Поместить банки в автоклав. Влить нужно столько воды, чтобы она закрыла банки, но только не доходила до самого верхнего уровня автоклава. Затем герметично закрыть прибор крышкой. Накачать давление до 1,5-2 атм. и нагреть до 120 градусов. Выдержать приблизительно 15 минут. Выключить огонь и оставить на 6-8 часов.